أحداث اليوم - يستعد الأردن لإقامة مهرجان الزيتون الوطني في عمّان من ٢٦ تشرين الثاني إلى ١١ كانون الأول، فيما تقدّر وزارة الزراعة أن يتجاوز إنتاج موسم الزيت الحالي ٣٠ ألف طن، مقابل استهلاك محلي تقدّره بنحو ٢٥ ألف طن. وقال مدير المهرجان عبدالله القضاة إن الدورة السادسة والعشرين ستوسّع فرص المشاركة أمام صغار مزارعي الزيتون وأصحاب المنتجات الريفية من المحافظات، وتعطي أولوية للمنتجات التي أمكن التحقق من منشئها. ومع اقتراب المهرجان، يراقب المشترون أسعار العبوات، بينما يترقب المنتجون ما إذا كانت زيادة المعروض ستترجم إلى مبيعات تغطي كلفة الموسم.

المعروض المتوقع والسعر الفعلي

استند مدير مديرية الزيتون في وزارة الزراعة أسامة قطان، في تقديره لإمكان وجود فائض، إلى مقارنة الإنتاج المرتقب بحجم الاستهلاك المحلي. وقال إن استيراد الزيت غير مطروح في ضوء التقديرات المتاحة وقت تصريحه، وإن التصدير قيد الدراسة. وأوضح أن الوزارة تتابع سير الموسم مع مديريات الزراعة في الميدان. وكانت النقابة العامة لأصحاب المعاصر ومنتجي الزيتون قد قدّرت الإنتاج عند نحو ٣٠ ألف طن عند افتتاح موسم العصر في تشرين الأول.

وتتقارب التقديرات الأولية للوزارة والنقابة، لكن الرقم النهائي يتوقف على ما يدخل المعاصر وما تنتجه حتى نهاية الموسم. كما أن المقارنة بين رقم إنتاج متوقع وتقدير للاستهلاك الوطني تعطي صورة إجمالية عن ميزان السوق. ولتحديد الكمية القابلة للتسويق في فترة معينة، يلزم معرفة ما عُصر بالفعل، وما بيع مباشرة، وما لا يزال لدى المزارعين والمعاصر والتجار. وتتأثر سرعة طرح الزيت في السوق بمواعيد القطاف والعصر والبيع، وقد تختلف بين منطقة وأخرى.

وتشير نتائج مسح معاصر الزيتون الذي نشرته دائرة الإحصاءات العامة في شباط إلى أن إنتاج الموسم السابق بلغ ١٦٬٣٤٢ طنًا، أي أقل بنحو ٣٤ بالمئة من متوسط ٢٤٬٩٢٣ طنًا خلال الفترة من ٢٠١٢ إلى ٢٠٢٤. ويضع هذا الرقم تقديرات التعافي في سياقها، إذ تأتي توقعات الوفرة بعد موسم ضعيف. ولقياس تغير الإنتاج بين موسمين على أساس واحد، تبقى المقارنة النهائية مرهونة بصدور نتائج المسح السنوي للموسم الحالي. فالتقدير الأولي يستند إلى معلومات يجري تحديثها، بينما تحصي النتائج النهائية الإنتاج بعد انتهاء فترة الرصد.

ماذا يدفع المشتري؟

قدّر نقيب أصحاب المعاصر ومنتجي الزيتون تيسير النجداوي، عند بداية الموسم في تشرين الأول، أن يتراوح سعر عبوة الزيت الصافي زنة ١٦ كيلوغرامًا بين ٩٠ و١١٠ دنانير. وقال قطان إن السعر يخضع للعرض والطلب. وعلى أساس وزن العبوة المذكور في تقدير النقابة، يعادل هذا النطاق نحو ٥٫٦٣ إلى ٦٫٨٨ دنانير للكيلوغرام. ويتيح حساب سعر الكيلوغرام مقارنة عروض بعبوات مختلفة الوزن، متى كانت المقارنة تشمل الدرجة نفسها من الزيت والشروط نفسها للتسليم.

ويختلف ما تدفعه الأسرة وفق حجم الشراء ومكانه وطريقة الحصول عليه. وقد يشمل عرض البائع تكاليف تعبئة أو توصيل تدخل في السعر النهائي، في حين يتطلب الشراء من المنتج أو المعصرة الوصول إليهما. ويحتاج من يقارن الأسعار إلى معرفة الوزن الصافي ومصدر الزيت والكمية المعروضة، إلى جانب ما يدخل في السعر من رسوم. وتكتسب هذه التفاصيل أهميتها عندما يُعرض لفظ «التنكة» وحده من دون بيان الوزن أو الصنف.

وأشار النجداوي إلى أن النقابة تنسق مع وزارة الزراعة والمؤسسة العامة للغذاء والدواء وجهات أخرى لمتابعة فحوص العينات، وحذّر من عروض بيع مضللة. ويختلف التحقق من اسم المنتج ومكان إنتاج الزيت عن الفحص المخبري الذي تتولاه الجهات المختصة. ويمكن لوجود بيانات قابلة للتتبع أن يسهّل الوصول إلى المنتج والرجوع إليه عند الحاجة، في حين تعطي نتائج الفحص معلومات عن مطابقة الزيت للمواصفات التي خضع للفحص على أساسها.

من ثمن العبوة إلى دخل المزارع

يبدأ حساب العائد لدى المزارع قبل وصول الزيت إلى نقطة البيع، من تكاليف صيانة الحقل والقطاف ونقل الثمار وأجرة العصر والتعبئة. ويدخل في الحساب مقدار الزيت المستخرج من كمية محددة من الثمار، ثم سعر البيع وما إذا كانت الكمية بيعت كاملة أو بقي جزء منها مخزنًا. ويمكن أن يرتفع إنتاج المزرعة في موسم معين، فيما يختلف أثر ذلك على صافي الدخل تبعًا للكلفة والسعر وسرعة تحصيل قيمة المبيعات.

وقال النجداوي إن أجرة عصر الكيلوغرام من ثمار الزيتون ارتفعت، وفق تقدير النقابة لدى افتتاح الموسم، من ٦٥ إلى ٧٥ قرشًا. وعزا ذلك إلى كلفة التشغيل، ومنها العمالة والكهرباء والمياه والصيانة. وتُحتسب الأجرة على وزن الثمار الداخلة للعصر، فيما يتحدد إيراد المزارع من وزن الزيت الناتج وسعره. ولهذا لا يكفي النظر إلى فرق أجرة العصر أو سعر العبوة وحده لقياس ما يبقى للمنتج بعد دفع تكاليفه.

وتنعكس القدرة على تسويق الكمية على توقيت حصول المزارع على دخله. فإذا بيع جزء كبير من الزيت مبكرًا، أمكن تغطية بعض نفقات الموسم سريعًا. أما الاحتفاظ بالمخزون فيعطي مجالًا للبيع لاحقًا، ويرتبط بتوفر ظروف التخزين وحجم النقد الذي يستطيع المنتج انتظاره. وتتباين هذه الخيارات بين منتج يبيع كميات محدودة إلى زبائن ثابتين، وآخر يحتاج إلى منفذ يعرّفه بمشترين جدد أو ينقل جزءًا من إنتاجه إلى سوق أكبر.

ما الذي يضيفه المهرجان؟

يُقام المهرجان ومعرض المنتجات الريفية في قاعة أرض المعارض بمكة مول، وفق الموعد المعلن. وقال القضاة إن المنظمين يسعون إلى إتاحة المشاركة لأصحاب المنتجات الريفية وصغار المزارعين من محافظات مختلفة، مع إعطاء أولوية للمنتجات المحلية الموثّقة المنشأ. ويمكن لمشاركة هذه الفئات أن توسع نطاق البيع المباشر، خاصة للمنتجين الذين يعملون بعيدًا عن مراكز التسوق. ويتوقف الأثر على عدد المنتجين الذين يصلون إلى المعرض، وحجم ما يبيعونه خلاله، والطلب الذي يظل قائمًا بعد انتهائه.

ويمكن متابعة أثر المهرجان من خلال بيانات توضح محافظات المشاركين وكميات الزيت التي باعوها، وما إذا كانت الأسعار تختلف بحسب نوع الزيت والعبوة ومصدرها. ويتيح تنظيم البيع في مكان واحد للمشتري رؤية عروض عدة في الزيارة نفسها، ويفتح للمنتج فرصة لتلقي ملاحظات عن السعر والتعبئة والطلب. وإذا توفرت بيانات مفصلة بعد انتهاء الدورة، أمكن استخدامها لمعرفة الفئات والمناطق التي استفادت، ومدى اتساع المشاركة التي أعلنها المنظمون.

وتستطيع الجهات المنظمة، إذا أتاحت بيانات المبيعات، إظهار الفرق بين عدد الزوار وعدد عمليات الشراء والكميات المبيعة. فزيادة الإقبال على المعرض تقيس حضوره العام، بينما تكشف بيانات البيع مقدار ما وجده المشاركون من طلب، وتساعد مقارنة المواسم على معرفة إن كان الوصول إلى المشترين قد تحسن في المحافظات الأقل حضورًا في الأسواق المركزية.

وتتصل متابعة السوق كذلك بقرار التصدير إذا انتقلت دراسته إلى إجراء معلن. فقد ذكر مدير مديرية الزيتون أن الوزارة تدرس هذا الخيار في ضوء تقديرات الإنتاج والاستهلاك. وتعتمد إمكانات التسويق الخارجي على الكميات التي يمكن توفيرها بعد احتياجات السوق المحلية، ومتطلبات المشترين في الخارج، وقدرة المنتجين على توريد كميات بمواصفات ثابتة. وحتى تتضح الكميات المحققة ويصدر أي قرار بهذا الشأن، تظل آثاره على السعر المحلي وعلى دخل المزارع تقديرات.

وفي الأسابيع المتبقية من الموسم، تتركز المتابعة على الإنتاج الفعلي ومبيعات المعاصر والأسعار التي يدفعها المشترون، ثم على ما يعلنه المنظمون عن مشتريات المهرجان ومشاركة المنتجين. وتجعل متابعة هذه الأرقام معًا من الممكن معرفة ما إذا كانت زيادة الإنتاج قد خففت كلفة شراء الزيت على الأسرة، ووسعت في الوقت نفسه قدرة المزارع الصغير على بيع محصوله وتغطية نفقاته.